蕎麦と日本酒を。新宿の喧騒から抜け出して

多くの人が行き交う新宿。
その新宿から新宿御苑まで足を運ぶと公園があり、緑があり、そこには少し落ち着いた雰囲気が。
公園からも駅からもすぐの場所に「和心蕎花（わしんそか）」がオープンいたしました。年齢を重ねるにつれ、落ち着いた所で大人の飲み方をしたいと思うようになり、職人が手がけた粋な魚と旬代わりの日本酒、そして〆に蕎麦を食すというお店をつくりました。

一流の食材に氷温®熟成という技術を使い、更に美味しさを詰め込んだ料理が当店の魅力です。「蕎麦前」という江戸時代の粋な文化を「蕎麦花」という楽しみ方、過ごし方としてその時間を提供したいと思います。お一人様でもお友達、大切な方をおもてなしする際にもご来店くださいませ。

当店でご提供する蕎麦は日光連山の麓、栃木県鹿沼市より仕入れる熟成蕎麦。
氷温®熟成という技術は、0℃から氷結点の氷温域で熟成させることによって、ストレスを溜めこみ、栄養を蓄えることができます。蕎蕎麦の実を60日間以上熟成させることによって旨味が出て、甘みが増すようになります。

まずは塩で食べていただき、蕎麦の香りと熟成による甘みを
存分に楽しんでいただきたいと思います。