新宿の喧騒から抜け出して。

多くの人が行き交う新宿。
その新宿から新宿御苑まで足を運ぶと公園があり、緑があり、
そこには少し落ち着いた雰囲気が。
公園からも駅からもすぐの場所に「和心蕎花(わしんそか)」が
オープンいたしました。年齢を重ねるにつれ、落ち着いた所で
大人の飲み方をしたいと思うようになり、職人が手がけた粋な
魚と旬代わりの日本酒、そして〆に蕎麦を食すというお店を
つくりました。一流の食材に氷温®熟成という技術を使い、更に
美味しさを詰め込んだ料理が当店の魅力です。「蕎麦前」という
江戸時代の粋な文化を「蕎麦花」という楽しみ方、過ごし方と
してその時間を提供したいと思います。お一人様でもお友達、
大切な方をおもてなしする際にもご来店くださいませ。

外観

氷温熟成 鹿沼蕎麦

当店でご提供する蕎麦は日光連山の麓、
栃木県鹿沼市より仕入れる熟成蕎麦。
氷温®熟成という技術は、
0℃から氷結点の氷温域で熟成させることによって、
ストレスを溜めこみ、栄養を蓄えることができます。
蕎蕎麦の実を60日間以上熟成させることによって旨味が出て、
甘みが増すようになります。
まずは塩で食べていただき、蕎麦の香りと熟成による甘みを
存分に楽しんでいただきたいと思います。

蕎麦は環境の良さが美味しくさせ

日光連山の麓にある栃木県鹿沼市。
水、気候、土壌など、良質な環境に恵まれた
この土地だからこそできる蕎麦。
明治3年より伝統を引き継ぎ蕎麦作り一筋の「米山そば」様から
仕入れる蕎麦は、抜群の風味と香り、食感が楽しめます。
〆につるっと蕎麦を食す。
氷温®熟成された日光寒晒しそばをご賞味ください。

米山そば様について

和心蕎花の蕎麦は3度楽しむ

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蕎麦

ご存知ですか?蕎麦前のこと

和心蕎花なら日本酒で

・セットもご用意しております

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